Det bästa sättet att hålla en restaurang Kök Cool

Oavsett hur elegant och exklusiv restaurangen, kan köket vara en varmluftsfälla, särskilt när restaurangen är i en gammal, dåligt ventilerad byggnad. För livsmedelssäkerhet och utrustningskonservering måste du dock hålla din restaurang kök cool för att undvika problem med hälsokontroll. Om ditt kök inte uppfyller hälsoavdelningsstandarder av någon anledning, inklusive otillräcklig klimatkontroll, kan du tvingas stängas av.

VVS-enhet

Restaurang VVS-enheter ger temperaturer som är nödvändiga för att hålla baksidan av huset kallt och för att styra luftkvaliteten och damm i köket och kundområdena i anläggningen. "Successful Restaurant Design" författarna Regina Baraban och Joseph Durocher indikerar att lufttryckpunkterna, som fastställdes vid installationen av VVS-enheten, förhindrar att damm kommer in i restaurangen från gatan och att mat luktar genom att genomtränga hela, förutom att hålla köket kallt. Att hålla ditt restaurangkök avkylat av VVS tillåter dig också att hålla mat vid säkra mathanteringstemperaturer längre.

Luftgardiner

Luftgardiner, även kända som luftdörrar, fungerar bra i områden med kallare klimat eller stadigt havsbris. De elektroniska enheterna är installerade på gångvägar, aktiveras automatiskt när köksdörrarna öppnas och ger ett starkt, stadigt flöde av luft som blåser utåt. Luften bildar en skärm i dörröppningen som håller flygande insekter, främst flugor, från att komma in i ditt kök. Luftgardiner tillåter dig att öppna öppna köksdörrar och låt sval luft, även om enheterna är nosiga och kan vara irriterande om de lämnas aktiverade under längre perioder.

skärmar

Skärmar ger dig också möjlighet att öppna köksdörrar och fönster för att hålla kyla. Men några restaurangchefer är tveksamma om att öppna dörrar och fönster för ventilation, eftersom det skapar en möjlighet för skadedjur att komma in i anläggningen. National Restaurant Association rekommenderar att man använder 16 mesh per kvadrattum screening för att hålla bort insekter. Dörr- och fönsterkarmar ska installeras ordentligt utan sprickor eller öppningar för att skydda skadedjur som kakor och gnagare.

överväganden

Hyr en kommersiell köksdesignsexpert om du planerar att bygga eller renovera ett restaurangkök. Sådana specialister är väl kända inom lokal byggkod och hälsoavdelningsföreskrifter. Även om deras tjänster kan vara kostsamma, kan du ha din restaurangkök korrekt utformad första gången, så att du kan spendera extra pengar för att fixa skumma, icke-reguljära uppgraderingar och förlora pengar på grund av en negativ hälsoavdelningsrapport.