Hur man går grönt i restaurangbranschen

Förutom att göra din bit för miljön, blir din restaurang grön god affärsmässig känsla. National Restaurant Association 2011 branschundersökning fann att 69 procent av konsumenterna föredrar att äta i en restaurang som serverar mat "odlas eller uppvuxet på ett organiskt eller miljövänligt sätt." Lyckligtvis finns det en mängd olika sätt att minska den påverkan din restaurang har på miljön.

1.

Käll alla dina ingredienser lokalt och servera en säsongsbetonad meny. Användning av ingredienser som har rest lång tid kommer att öka din kolavtryck. Köpa produkter från lokala leverantörer minskar den mängd energi som används för att få mat från bondens fält till kundens platta. Du kommer också att hjälpa den lokala ekonomin.

2.

Köp ekologiska ingredienser. Undvik att servera mat som har odlats med hjälp av bekämpningsmedel och kemiska gödningsmedel. Dessa kan skada det land de sprutas över och de arbetare som skördar dem. Prata med dina leverantörer om hur de odlar sin produktion och be om försäkringar om att allt är gjort naturligt.

3.

Använd återvunnet papper var du än kan. Skriv ut menyerna på det och använd återvunnet toalettpapper på ditt badrum. Släng också bort plaststrålar och byt dem med biologiskt nedbrytbara pappersalternativ.

4.

Montera solpaneler för att möta några av dina energibehov. Misslyckas, köp din makt från ett företag som bara använder förnybara källor.

5.

Använd miljövänliga rengöringsmedel. Undvik kemikaliebaserade rengöringsmedel som har skadlig effekt på vatten och vilda djur när de har spolas ut ur dina avlopp.

6.

Byt ut standard glödlampor med energibesparande glödlampor. Passa även på en ljussensor i områden som inte behöver lysa hela tiden för att spara energi.

7.

Begränsa mängden vatten du använder. Trä din kökspersonal för att se till att alla kranar är avstängda så snart som möjligt och överväga att ersätta urinalerna med en vattenlös motsvarande.