Utrustning som används i bageriindustrin

I alla företag kan de rätta verktygen för produktion och service bana vägen, inte bara för framgång utan också för mycket färre huvudvärk under vägen. Om du funderar på att öppna ett bageri eller konditori, är det viktigt med kommersiell bageriutrustning. Shopping från det stora utbudet av tillgängliga verktyg för bagare på marknaden, kan försiktiga ägare stanna inom sina startbudgetar.

Olika typer av ugnar

En viktig sak för alla bagerier är en ugn. Den typ du använder beror på storleken på din operation och de saker du planerar att baka. Konvektionsugnar använder tvingad varmluft och baka snabbt så att du kan öka volymen av produktionen. De är särskilt lämpade för satser av kakor.

Stor volymbakning kan dra nytta av roterande rack och roterande ugnar. Rackugnar möjliggör en hel vagn med staplade brickor som rullas in i ugnen för bakning och roteras sedan ut för ytterligare en sats. Revolverande rack rör sig inuti ugnen som ett pariserhjul för att tillåta jämn bakning på alla brickor. Däckugnar är en annan typ av ugn där kakor, bröd eller pizzor laddas direkt på den platta bakytan.

Användningen av provningsrutor

Degen i vissa bakverk måste stiga innan den bakas. Provningsboxar är ett användbart verktyg eftersom de påskyndar processen och upprätthåller fukt i luften under uppgången. En provningsugn gör det möjligt att degen stiger och bakar den. Enheter med ånginsprutning reglerar mängden fukt för att säkerställa spridda skorskor.

Blanda upp det

Som med ugnen måste den typ av mixer du behöver beror på vilken typ av bakverk du förbereder och den förväntade volymen av ditt företag. Om du främst arbetar med kakor, muffins och lättare smör i en liten miljö, kan en planetmixer fungera bra. Planetary mixers har en stationär skål med roterande tillbehör, inklusive en degkrok, paddla och piska. Med spiralblandare roterar både fästet och skålen, vilket gör att degen kan utveckla den korrekta glutenstrukturen som är avgörande för brödframställning.

Oavsett vilken typ du använder, köpa kvalitet industriell bageriprodukter som tålar kontinuerlig användning och produktion i hög volym. Skålar finns i olika volymer och som bänkskivor och golvmodeller. Om du använder tunga skålar med hög volym kan en hissblandare, som bär vikten för dig, vara till hjälp.

Bord och rack

Varje bageri behöver en mängd olika utrymmen för arbete och förvaring. Bakers bord används för rullande och skärande deg, knådning av bröd och dekorering av bakverk. Bord är vanligtvis rostfritt stål även om vissa ytor kan vara trä. Vissa tabeller har lådor för små verktygsförvaring eller lägre hyllor för enkel tillgång till dekorationsmaterial och förvaring av torrt ingredienser.

Multilevelställningar ger rörligt förvaringsutrymme för varor som väntar på att baka eller kylas när föremål kommer ut ur ugnen.

Specialiserade kokkärl och verktyg

Inte allt i ett bageri är en stor utrustning. Många verktyg för bagare är små, som individuella pannor som används för att skapa specialformade kakor, kakor och rullar. Föremål som varmkorv eller baguette kokkärl, Bundtpannor, donutskärare och pajpannor är viktiga små verktyg. Rörspåsar, dekorationsspetsar, blandningsskålar, skedar, spatler, rullpinnar och mätkoppar är nödvändiga föremål för varje bageri.

Kylning och säker lagring

Bagerier behöver kylförvaring, både för kortsiktigt kylning och eventuellt för frysning. Ingredienser som ägg, mjölk, grädde, smör och frukt måste hanteras säkert och förvaras i en sval miljö. Om du köper i bulk kan vissa föremål hållas i frysen för längre tids lagring.

Förvaringsfacken hålls borta från golvet och skyddar mjöl och andra torra ingredienser från fukt och håller bageriet i enlighet med hälsokoder.

Leverera varorna

Du behöver en attraktiv och sanitär metod för att visa och leverera dina bakade produkter till kunden. Glasskyddsfodral eller små ställen håller mat fräsch och skyddad medan kunder kan se vad du har till salu för försäljning. Fodral öppnas vanligtvis bakom servern, men servern har tillgång men är stängd i fronten för att undvika hantering av konsumenten.

Kylade alternativ kan vara nödvändiga för att hålla vissa föremål fräscha. Dessutom är kartonglådor, sträng-, tejp- och papperspåsar till nytta för beställning och leverans av bakverk.