Olika sätt att uppta i en restaurang

Restauranger som vill öka per transaktionsförsäljning som de får från diners kan använda upselling för att öka vinsten och utveckla djupare relationer med sina kunder. Medan upselling kan återfyra ​​om det överträffar som en aggressiv försäljningsskala kan träningen hjälpa restauranger att lära och förbättra sina beskyddares smak och preferenser. När du är uppvaktande, fokusera på att tillgodose dina restaurangers behov och önskemål, snarare än att bara fokusera på potentiell försäljning och tips.

Kran, flaska eller mousserande

Vanligtvis när du äter på en sitta ner restaurang, tar din servitör varje gäst ett glas vatten. Vattnet kommer vanligen från restaurangens kran, men många exklusiva restauranger suger upp från kranvatten till flaskor eller mousserande sorter.

Aptitretande snacks

När kunderna sätter sig ner på en restaurang är en av de första frågorna som servitrisen frågar, "Kan jag börja med drycker?" När servitrisen återvänder, kommer hon sannolikt att fråga patrons om de vill börja sina måltider med en aptitretare. Aptitretare varierar från räka cocktails till breadsticks och serveras före huvud entree.

På sidan eller toppen

Restaurangmenyer har olika matvaror besökare kan njuta av, så ofta servitriser kan uppkalla sina kunder genom att erbjuda att lägga på toppings på menyalternativ eller genom att erbjuda extra sidor. En servitris för en à la carte-restaurang kan föreslå en grönsak, som ett extra sidobjekt, efter en beskyddare frågar efter potatismos. En anställd på pizzabyrån kan fråga en kund, "Vilka påfyllningar vill du ha på din pizza?" eller en glassaffärsansvarig kan fråga en kund om han skulle vilja sprinkla på sin enskopa av vaniljglass.

Drink Size Matters

Snabbmatrestauranger erbjuder drycker i små, medelstora och stora sorter. På en varm dag kan en restaurangarbetare föreslå en större storlek genom att säga, "Idag är en scorcher, vill du prova en större dryck, så att du kan hålla hydratiserad i värmen?" eller betona den totala besparingen när man köper en stor läsk jämfört med en liten.

Upplev vinvalet

Patrons kan komma in i en restaurang med ett favoritvin som de vill njuta av med sina måltider. En erfaren server kan dock göra ett annat förslag, baserat på vad kunden beställer att äta. Servitrisen kan erbjuda ett bättre kvalitetsvin som parar väl med middagens måltid eller efterrätt, och kostar ett högre pris. En annan upsell teknik erbjuder en flaska vin, istället för ett glas vin.

En söt fest

I slutet av middagen är servitriser utbildade för att erbjuda kunderna efterrätt. De kan ta med en efterrättmeny till bordet, beskriv sedan varje efterrätt på ett sätt som lämnar kunderna intresserade av att beställa allt från en bit tårta till en äppelpaj a la mode.

Ät mer, tjäna mer

En mängd restauranger erbjuder kunders belöningsprogram som låter kunderna dra nytta av besparingar, speciella evenemang och kostnadsfria måltider, om de registrerar sig som medlem i programmet. Ju fler lånare äter på en restaurang, desto fler poäng får de, eller ju fler kampanjer de är berättigade till. Vissa program kräver en avgift att gå med, medan andra är gratis. Servitriser frågar kunder om de vill ansluta sig till dessa program när de sitter för sina måltider eller efter att måltiderna är färdiga.