Utarbeta en restaurang affärsplan

Glädjen du får från matlagning eller servering av mat till vänner och familj kan inspirera dig att öppna en restaurang - eller det kan vara en möjlighet att delta i en stor och växande bransch. Enligt National Restaurant Association data för 2012 spenderar amerikanerna i genomsnitt 1, 7 miljarder dollar per dag i ätnings- och dryckesinrättningar. Mer än sju av 10 av dessa företag i USA är småföretag - enskilda enheter. Men ett restaurangföretag är också riskabelt eftersom en ny restaurang kan kämpa för lönsamhet. En noggrant förberedd affärsplan som stöds av grundlig forskning kan öka dina chanser att bygga en lojal kundkrets och driva din restaurang effektivt - och lönsamt.

Analysera lokal demografi

Restauranger kan tillgodose olika demografiska grupper, men du kan inte behaga alla demografiska segment. Utvärdera vilka grupper inom en 20-mils radie av din restaurang har det största antalet potentiella kunder kan hjälpa dig att bestämma vilket restaurangkoncept som ska fungera bäst där. Seniorer har olika matserveringar än medlemmar i Generation X, de födda mellan 1965 och 1980. Den senare gruppen skulle innefatta unga familjer och de som leder aktiva arbetsliv. Restauranger som erbjuder snabb service och mellanskala priser vädjar till denna grupp.

Välj ett koncept

Du kan överväga ett restaurangkoncept som inte har någon lokal konkurrens för närvarande. Kanske finns det inte en riktigt bra fransk restaurang i ditt område. Ett annat alternativ är att ta en populär stil - som pizzeria - och ge den en ny vridning, som erbjuder pizza i olika etniska stilarter. Du kan också undersöka heta trender i matsal i andra delar av landet och ta med dig det färskaste konceptet till din restaurang - något som din lokala målmarknad inte har upplevt tidigare. Din plan bör innehålla detaljerade skäl till varför du tycker att konceptet du valt kommer att bli framgångsrikt.

Beskriv designtemat

Temat måste passa nischen du har valt. Om du strävar efter att vara en exklusiv restaurang måste alla element i ditt designtema återspegla det. Om du vill ha den unga professionella demografiska, bör restaurangen se modern och full av energi. Ha ritningar skapade av den design du har valt att inkludera i din affärsplan. Gör en komplett budget för alla möbler, inventarier och utrustning du behöver bygga upp anläggningen.

Skissera menyn

Menyn måste ha tillräcklig variation för att få kunderna tillbaka men inte så stora att du kommer att få svårt att upprätthålla kvalitet med alla diskar. I din plan bör du projicera matkostnaden för varje menyobjekt och bestämma om det kan förberedas lönsamt. Något som synes obetydligt som att erbjuda gratis kaffepåfyllnad kan sluta skära in i dina marginaler om kunderna inte beställer en komplett måltid med kaffet.

Formulera en marknadsplan

Komponenterna är din pre-opening marknadsplan - de strategier och taktik du vill använda för att skapa intresse för din restaurang innan du öppnar dörrarna - och den pågående marknadsförings- och marknadsföringsplanen du vill använda för att hitta nya kunder och påminna befintliga de speciella kampanjer du kör. Till exempel kan du erbjuda 25 procent av middagar på natten i veckan när ditt företag är oftast långsammaste. Ange detaljer om den specifika taktiken du ska använda, till exempel var och hur ofta du tänker annonsera. Hämta kostnadsberäkningar för varje del av din marknadsplan.

Management and Staffing Plan

Att hålla arbetskostnader till minst industristandarder är ett huvudmål för alla restauranger. Det ska finnas tillräckligt med människor i köket och framför kunderna för att hålla verksamheten igång effektivt men inte så mycket att personal står stilla. Din plan bör också adressera de program du ska ha för att träna nya medarbetare angående deras specifika arbetsansvar och de övergripande förväntningarna du har för varje lagmedlems prestation.

Prognos Intäkter och kostnader

Gör en månad för månad projicering för intäkter och kostnader och anländer till ett förskott vinstnummer för varje månad. För en restaurang är de kritiska variablerna det genomsnittliga beloppet varje kund tillbringar på en måltid, hur mycket procent av tabellerna upptar varje dag och hur lång tid en genomsnittlig tabell tar för att avsluta en måltid - en siffra som heter "svänger" i restaurangbranschen . Din inkomst kommer att variera beroende på veckodag. Tänk på detta samt säsongsvariationer i restaurangbranschen i ditt område. En strandrestaurang, eller en i ett utvägsområde, kan ha dramatiskt olika resultat under hög och lågsäsong. Förbered en break-even-analys som visar kundvolymen du behöver varje månad för att inte förlora pengar, under olika antaganden för beläggning, genomsnittliga utgifter och bordsvängningar.

Förbered en kapitalbudget

Förbättra kostnaden för att bygga upp restaurangen, förinställningsbudgeten och eventuella förväntade förluster under de första månaderna efter att ha öppnats tills du når break-even. Lägg till ytterligare 10-15 procent för att täcka kostnadsöverskridanden och kontingenter. Det här är den mängd kapital du behöver för att starta din restaurang.