Vad kan gå fel med att driva en restaurangbar?

Det verkar som varje amerikansk stad eller stad har den ena baren och restaurangplatsen som aldrig verkar fungera, återstår i konstant flöde mellan ägargrupper och kökstilar, byter från fransk bistro till Mexicali grill till sportbar och tillbaka igen. Restaurangomsättningen är ofta och förekommer ofta av samma kombination av skäl. Mats konsultföretaget White Hutchinson konstaterar att en fjärdedel av alla restauranger stänger eller byter ägande under sitt första verksamhetsår.

Dålig förvaltning

Restauranger utan kompetent organisatoriskt ledarskap gör sällan det av marken. Många ägare hoppas kunna njuta av fördelarna med restaurangägandet - som ett flexibelt schema, kostnadsfria måltider och drycker och wining och dining clientele - utan att faktiskt sätta in det nödvändiga arbetet. I en framgångsrik restaurang s många år ser du sällan ägaren i matsalen som karusar med gästerna; Det beror på att de sannolikt fyller på någon på grillen, hanterar lager, organiserar böckerna eller åtar sig någon av de andra hårda ledningsuppgifterna som krävs för att hålla en restaurang igång.

Otillförlitlig personal

En personal är livsnerven i en restaurang och för många ägare gör misstaget att hyra den som är villig att gå genom dörren för att laga mat eller vänta bord. Nöjda kunder, och i sin tur vinster, är allergiska mot dålig service. Restauranger och barer som gör det möjligt för potentiella medarbetare, som att genomföra djupintervjuer och kolla referenser, medan de klarar av utbrott, kan slutföra den svåra men möjliga uppgiften att uppnå kvalitet, tillförlitlig hjälp. Relationen mellan anställda och ägare är en tvåvägsgata: ta hand om dina arbetstagare och de ska ta hand om dig.

Underage Drickande

Nyöppnade restauranger och barer kan ofta vara lösa om att göra noggrann omhu för att se till att alla kunder har laglig ålder. Tanken är att de trånga staplarna innebär vinster, och om en kund här eller där är 19 eller 20, så är det så. Vad de inte inser är kommunala och statliga påföljder och potentiell förlust av spritlicens är bara tillfälliga bestraffningar. Brott mot drickslagar kan skapa en stigma av anarki och vårdslöshet runt hela anläggningen. Oavsett hur läcker din meny, smakar inget för kunderna än ett dåligt rykte.

Dålig underhåll

Restauranger måste följa statliga och lokala hälsokoder om de är framgångsrika eller inte. Alltför ofta kan chefer på nya anläggningar för extatisk om positiva tidiga avkastningar förlora syn på allmänna underhållsuppgifter och övervakning av arbetstagare, vilket kan leda till kränkningar av hälsokod, utgått mat, obefintliga matsalar och dåligt välskötta egenskaper. Negativa rykte för smutsiga barer och restauranger har en tendens att sprida sig mycket snabbare än rena anläggningar.