Det bästa sättet att vända sig runt en restaurang

Restauranger, som många småföretag, står inför operativa problem som kan orsaka betydande intäkter. Oproduktiva servrar, priser som inte är konkurrenskraftiga, högkostnader och andra problem kan stänga restauranger ner, oavsett hur läckra maten. Skapa en handlingsplan med hjälp av följande metoder för att vända din restaurang och öka lönsamheten.

Patron Demografisk

När du först öppnade din restaurang hade du förmodligen en egen uppfattning om den kunddemografiska som skulle gå igenom dina dörrar. Att vända om din restaurang måste du fokusera på den faktiska demografiska du tjänar. Du kan till exempel ha utvecklat din meny för yrkesverksamma i början av trettiotalet och äldre. Om din faktiska restaurangmästare är studenter från ett lokalt universitet måste du ändra menyn. Menyalternativen på din restaurang är inte vad du vill, de är vad dina kunder vill ha.

Table Turnaround

Restauranger som inte snabbt vänder bord kan förlora på intäkter från nya kunder. Dina servrar ska inte avskräcka restaurangmönstrar från att stanna och njuta av sin måltid, men servrarna bör tillhandahålla snabb service och räkningen när det är lämpligt. Dessutom måste tabeller rensas och rengöras snabbt så att nya kunder kan sitta.

Meny Enkelhet

Alltför komplicerade menyer kan skada din restaurang av ett antal skäl. En komplicerad eller lång meny ökar den tid det tar för kunderna att fatta ett beslut, vilket potentiellt ökar vändningstiden för tidigare nämnda tabeller. Komplicerade menyer med utarbetade matvaror kan också öka dina kostkostnader. Om du till exempel håller ingredienser till hands för rätter säljer du sällan, är det möjligt att dessa ingredienser upphör att gälla. Förenkla din meny och fokusera på att förbereda några rätter bra.

Driftstimmar

Begränsade driftstimmar kan hämma din restaurangs intäkter. Till exempel, om du bara öppnar efter 16:00 för att servera middagsmassan, förlorar du på en potentiellt värdefull lunchrush. Försök öppna din restaurang under andra tider på dagen för att se om försäljningen ökar. Om du bara är öppen fem dagar i veckan, försök att lägga till en annan dag.

Mat specialerbjudanden

Mat eller dryck specialerbjudanden kan uppmuntra nya kunder att prova din restaurang. Till exempel kan du erbjuda en maträtt till halva priset på vissa nätter i veckan. Om nya kunder trivs med din mat, kan de bestämma sig för att prova andra menyalternativ. Du kan också erbjuda en meny för barn att äta gratis eller till en låg kostnad. Detta drar potentiellt föräldrar som annars inte vågar ut.