Livsmedelssäkerhet när man öppnar en restaurang

Nya restaurangägare måste vara noga med livsmedelssäkerheten, speciellt innan de öppnas. Restauranger kan inte öppnas utan stränga inspektioner och följs av strikta lokala hälsokoder. Innan du ansöker om ditt företags tillstånd och bjud in ditt läns livsmedelssäkerhetsstyrelse för inspektion, ta dig tid att se till att maten i din restaurang är säker.

Betydelse

Livsmedelssäkerhet är avgörande för att öppna en ny restaurang och att hålla den igång. Alla restauranger måste passera en restaurangbesiktning i länet som fokuserar mycket på livsmedelssäkerhet före öppningen. Restauranger som inte uppfyller strikta hälsokodskrav får inte öppna.

Regulations

Oavsett om du öppnar din restaurang i en liten stad eller en blomstrande storstadsregion, måste du få tillstånd från din lokala hälsoavdelning som intygar att din restaurang har uppfyllt lands-, statliga och federala krav. Du måste skicka in en ansökan ungefär en månad innan du öppnar. Medan hälsokoder varierar beroende på plats kräver alla koder restauranger för att säkert hantera, lagra och laga mat. De kommer också att kräva att anställda behåller god hygien. Restauranger inspekteras vanligtvis en gång vartannat år efter öppnandet.

överväganden

Det är viktigt att förstå att livsmedelsburna sjukdomar kan orsakas av livsmedel förorenade av virus, parasiter, bakterier eller kemikalier. Maten kan komma förorenad eller bli förorenad när den berörs av människor, redskap eller andra livsmedel. Till exempel, om upptining kött droppar på sallad som inte kräver matlagning, kan bakterier från det okokta köttet förorena sallat. Utrustning som inte hålls ren kan också orsaka problem med livsmedelssäkerhet. Kräv anställda att tvätta händerna ofta och rengör utrustning och redskap noggrant efter användning. Kyl in all mat och kontrollera om det finns en termometer. Utpeka olika förberedelser för olika typer av mat. Förvara kemiska rengöringsmedel, bekämpningsmedel och livsmedelstillsatser långt ifrån mat.

varningar

Att veta dina lokala hälsokoder kan förhindra att du upplever problem när du öppnar en ny restaurang. Få en kopia av ditt läns hälsokod för att säkerställa att din restaurang uppfyller specifika standarder. Tänk på att du måste följa hälsokoderna till brevet. De innehåller ofta mycket specifika krav som specifika rengöringsmedel och sanitetsmedel som kan användas och hur ofta utrustning och ytor måste rengöras eller saneras. Hälsokoder kan kräva att anställda bär handskar och undvik att röra beredda matar med egna händer. Om din restaurang bryter mot några av kraven i hälsokoden under inspektion får du inte öppna. Se till att du uppskattar dina anställda av koden.

Expert Insight

Enligt livsmedelsreferensartikeln "Restaurangmatssäkerhet - Kritisk till framgång" "Det är uppenbart att restaurangbranschen ... måste träna alla mathanterare mer kraftfullt, anställa friska individer och vidta alla försiktighetsåtgärder för att servera hälsosamma livsmedel. Detta kommer att kosta men det är bättre att vara säker än förlåt ... Chefer behöver bara genomföra ett väl genomtänkt utbildningsseminarium, sedan upprätthålla standarder. "