Livsmedelsbutik Merchandising Techniques

Merchandising är konsten att ställa upp en butik för att uppmuntra konsumenter att köpa fler produkter. Att byta över produkten på hyllorna är ännu viktigare i livsmedelsmiljön, eftersom de flesta produkterna har en begränsad hållbarhet, så hur snabbt produkterna lämnar butiken kan göra eller bryta vinsten.

Hylla Placering

Där du placerar föremål på butikens hyllor kan du skicka subtila signaler till dina kunder som påverkar om de gör ett köp. De mest prickiga produkterna sitter generellt på de högsta hyllorna, vilket ger upphov till termen "topphylla". Lägre hyllor bör innehålla "destination" -produkter, eller de som människor söker och köper oavsett pris eller befordran. Reservera den nedre hyllan för de minst populära eller generiska produkterna. Hyllor som sitter i ögonhöjd, känd som "räckvidd", bör innehålla produkter som är konkurrenskraftiga, har en högimpulsinkomst, eller är mest lockande för kunderna. För mindre kategorier där du vill marknadsföra generika, placera butiken märke till höger om de nationella premium varumärkena. Ställ konkurrenskraftiga produkter vertikalt och relaterade objekt över varandra, så att dina kunder kan se alla produkterna utan att behöva röra sig ner gången.

Kampanjplaceringar

Kunderna är vana vid att se marknadsförda produkter på din butiks end caps eller gondoler, och brukar söka efter dessa fynd. Var noga med att placera marknadsförda produkter där du har den högsta vinstmarginalen för ditt företag, i stället för helt enkelt det lägsta priset eller bästa erbjudandet. Använd "dumpfack" eller "erbjudandefack" för närliggande objekt, eftersom konsumenterna brukar associera dessa lager med billiga priser. Vestcoms marknadsdirektör Jeff Weidauer rekommenderar att man inkluderar en butiksvarumärkesprodukt till varje kampanj för slutkamp för att öka försäljningen.

Färska matskärmar

När du ställer ut bildskärmar ska du alltid växla gröna grönsaker med starkt färgad råvara, som morötter eller röda paprikor, för att engagera konsumentens öga. Har bakverkskärmslådor med svart baksida istället för vitt, för att se till att de bakade varorna har en visuell pop. Använd glas hyllor i displayen eller drapera färgigt tyg över dem för att komplettera din marknadsföring. I alla färska matskärmar, inklusive delikatessen, användes förskjutna hyllor så att mer av maten är synliga för konsumenterna. Använd rekvisita, som blommor eller flaskor vin, där det är lämpligt att få ett känslomässigt svar som uppmanar konsumenterna att köpa.

Store planering

Placera destinationsköp, som mjölk, ägg och bröd, i yttersta hörnet av affären. Ju fler produkter konsumenterna måste gå för att komma till dem, desto bättre är chansen för dem att köpa ytterligare varor. Placera alltid impulsköp, till exempel tidningar och godis, nära kassan. Som konsumenter väntar på att betala för sina inköp, kan dessa skärmar locka dem att köpa mer.