Hur hyra en restaurangchef

Din framgång som ägare till en restaurang kommer till stor del att bero på ditt val av chef. Att anställa rätt person för den här positionen innebär att hitta den person som kan hantera effektivt med människor och lösa problem snabbt och korrekt i det som ofta är en kaotisk miljö. Ditt urval kräver goda intervjuer, förmåga att aktivt lyssna på kandidater och villighet att lägga in tiden för att korrekt utvärdera potentiella anställda.

1.

Bestäm vad din ideala chef skulle vara. Tänk på vilken typ av person du behöver när det gäller ledarskapsförmåga, interpersonella relationer, förmågan att hålla kockarna och servitörarbetet rör sig smidigt genom rusningstider och en förmåga att tänka klart under press. Enligt restaurangröst behöver du någon som förutser problem så att de kan förhindra att de händer. Du behöver någon som förstår och kan utföra någon roll i restaurangen från att ta emot uppdrag och vänta bord för att laga mat.

2.

Annonsera för positionen online på sådana webbplatser som Monster.com och Indeed.com, och i områdets tidningar. Din annons bör innehålla information om dina förutsättningar för jobbet, t.ex. antal års erfarenhet av mattjänst som sökanden har uppnått, möjligheten att laga mat och beställa mat, beställa mat och andra varor och hantera personalen. Kräver sökandena att lämna in CV.

3.

Ordna intervjuer med sökande med CV som matchar vad du letar efter i din restaurangchef. Schemalägg intervjuer med en förväntad timme mellan dem så att du är frisk och har tid att avsluta anteckningar på den tidigare kandidaten och förbereda sig för nästa.

4.

Förbered frågor till dina intervjuade i förväg. Ge dem en chans att berätta hur de fungerar genom att ställa in några frågor i form av "vad skulle du göra" scenarier. Basera scenarierna på vanliga problem som uppstår i restaurangbranschen, såsom sena leveranser av matvaror, kundklagomål och arbetare som inte kommer överens. Fråga också sökanden om hans förmåga att hantera pappersarbete, löneskala, schemaläggande personal, att följa hälso- och säkerhetsbestämmelser och upprätthålla alla företagsrekord.

5.

Lyssna aktivt på svaren från dina kandidater. Låt dig inte bli distraherad. Be kandidater att berätta om sin tidigare erfarenhet av att hantera en restaurang. Fråga dem om hantering av problem som dålig matkvalitet, under- eller överkokta livsmedel, vänta personalkväll över tips och antal bord. Skriv anteckningar när de pratar med dig så att du kan komma ihåg viktiga punkter för när du jämför kandidater.

6.

Var särskilt uppmärksam på varje kandidats erfarenhet. Års erfarenhet av restaurangförvaltning är avgörande för den person som ska utföra den stora verksamheten i ditt företag. Allfoodbusiness.com säger att du behöver någon som kan komma in i din restaurang redo och kunna göra allt som behövs, från matlagning till tvätt. Du behöver någon som förstår kraven på jobbet och hoppar in där det behövs och ger direktiv utan att bli tillsagd.

7.

Ring de referenser som du fått från kandidaterna. Fråga tidigare anställda om de skulle omhysa personen. Också fråga om styrkor och svagheter hos individen som uttryckt i hennes tidigare jobb. Fråga hänvisningarna till specifika exempel för att illustrera hur bra personen har slutfört sitt ansvar när det gäller att hantera restaurangproblem såsom mattemperatur, långa väntetid hos kunder, schemaläggning av personalskift i både upptagna och långa perioder och underhåll av restaurangen i avvaktan på hälso- och säkerhetsinspektioner .

8.

Tänk på varje sökandes potential att hantera huvudansvarig för restaurangchefen. Döma ditt intryck av sin förmåga att tänka och reagera i trycksituationer, hantera andra och ta riktlinjer från dig.

9.

Ta dina sista kandidater på rundtur i restaurangen. Dessa kommer att vara de sökande som har störst intryckt dig i intervjuprocessen. Presentera dem för din personal och låta dem ställa frågor. Observera deras beteende och självförtroende när du går dem genom din etablering.

10.

Analysera styrkor och svagheter hos varje kandidat. Välj den person som bäst matchar vad du tidigare bestämt dig för att vara din ideala chef baserat på deras CV, intervju och beteende under restaurangrundan.

Tips

• Leta efter kandidater med utbildningsbakgrund i gästfrihet samt mattjänst, eftersom dessa är lika viktiga i restaurangfältet.