Food Service Establishment lagar på fettfällor

New York City Department of Environmental Protection citerar fett som en viktig orsak till back-ups i sina 6.000 miles av avloppslinjer. Back-up kan leda till att avlopp kommer in i hem och företag, vilket medför risker för hälsa och egendomsskador. Kommuner har fastställt lagar för att förhindra att fett kommer in i avloppssystemen. En liten restaurang för livsmedelsservice ansvarar för att veta och följa relevanta lokala lagar.

Smörjfälla

Storleken på fettfällan måste vara tillräckligt stor för att hantera avloppsvattenflödet från ett livsmedelsföretag för att förhindra att fetter, oljor och fett kommer in i avloppssystemet. Vissa kommuner, som Tampa, Fla., Ger en formel som en restaurangägare kan använda för att bestämma hur stor en fälla hon behöver installera. Formeln multiplicerar antalet platser i matsalen med en per gallon vattenförbrukning per sittplats (vilket är 25 gallon för restauranger med diskmaskiner och 10 gallon för restauranger utan diskmaskiner). Numret multipliceras med timmarna restaurangen öppnas och av en belastningsfaktor som är baserad på restaurangen. Den slutliga siffran är uppdelad med 12 (antalet månader i ett år) för att få storleken på fettfällan som behövs.

Grease Trap Utrustning

Små fettfällor kan installeras inuti restaurangen längs avloppsledningarna för att samla fett från sänkor, eller de kan vara stora enheter placerade utanför byggnaden. De större fettinterceptorerna som ligger utanför anläggningen används oftare inom livsmedelsindustrin. Connecticut, till exempel, kräver nu att matserviceföretag som förbereder varmmat installerar 1000-gallons fettinterceptorer.

Underhåll

Lagar reglerar också underhållet av fettfallen. Boston, Mass,, kräver att fällor rengörs när 25 procent av vätskenivån är fylld med fetter, oljor och fett eller minst en gång i månaden. Stora receptorer ska rengöras minst kvartalsvis. En livsmedelsägare kan vilja kontakta sin lokala avdelningsdepartement för att lära sig om de specifika kraven för deras område.

påföljder

Livsmedelsföretag som befunnit bryta mot lagar om fettfällor kan få böter. I New York City kan en restaurangägare bötas upp till $ 10 000 per dag för varje överträdelse av fettlagarnas lagar. Ägarna är också skyldiga att visas i domstol för varje brott. I Seattle sträcker sig böter från $ 500 till $ 5 000 för varje överträdelse. Storleken på böterna beror på hur mycket fett, fett och olja som har gått in i avloppssystemet.