Hur man kämpar för krympning i en livsmedelsbutik

Livsmedelsbutiker upplever ständigt lager krympning, eller krympa, vilket hänvisar till dollarvärdet av lager som affären äger tekniskt men är inte tillgänglig för försäljning. Överraskande visade det sig att undersökningar som gjordes av FMI och Retail Control Group 2011 visade att endast 36 procent av dagligvaruhandeln krymper kommer från stöld eller annat oärligt beteende. 64 procent av dagligvaruhandeln krymper resultatet av otillräckliga affärsoperationer och rutiner.

Overripe Produce Resolution

En snabbtänkande producerande chef minimerar förluster från överproduktion. Om produktionen är över sitt optimala försäljningsdatum men fortfarande kan omsättas, kan en chefs prisminskning leda till att köparna köper produkten. Denna praxis möjliggör för affären att återhämta vissa av sina kostnader i stället för att slänga produkten bort. När frukter och grönsaker utvecklar mjuka fläckar, fläckar eller andra tecken på övermognad skickar en resurschef den användbara produkten till butikens deli, beredda matkök eller bageri.

Shoplifting Deterrents

En proaktiv dagligvareshanterare strävar efter att avskräcka potentiella butikshisslare i gång med högre dokumenterade stöldfrekvenser. Cheferna placerar hushållsmedarbetare i dessa gångar under olika affärstimmar, en övning avsedd att avskräcka affärslyftare från pilfering merchandise med en anställd i närheten. Även om avskräckande stöld eliminerar behovet av åtal och förbättrar butikens bottenlinje, måste cheferna arbeta inom statslagar och lagra riktlinjer när de identifierar en butiksliftare.

Kassautbildning

En dåligt utbildad kassör som inte kan skilja mellan billigare massproducerad sallad och snabbare hantverkssallad påverkar mataffärens vinst negativt. Under dagen eller veckan minskar denna ineffektiva medarbetare intäkterna och genererar felaktiga inventeringsdata som används för att beställa nya lättfördärvliga produkter. Dessutom kan oerfarna kassörare som saknar goda tekniska försäljningsegenskaper lättare hitta handkodsvaror och kunders kreditkortsnummer. Båda metoderna leder till högre butikskostnader. Omfattande kassörutbildning, tillsammans med konsekvent övervakning och dataanalys, kommer att förbättra kassarnas effektivitet över tiden.

Självutcheckningsövervakning

Oärligaste kunderna självköptar ofta in en produktkod för billiga produkter, till exempel bananer, istället för att ange rätt kod för deras dyrare objekt, till exempel importerade organiska ananas. Livsmedelsförvaltare kan flagga dessa bedrägliga inköp genom att stationera en tekniskt kunnig anställd vid självutcheckningsplatsen. Den här medarbetaren skannar flera registers skärmar och jämför även visuellt köparens varor med respektive registers objektkoder. När avvikelser uppstår bestämmer självkontrollmedarbetaren orsaken i stället för att automatiskt rensa problemet. Butikens interna revisionsprocess kombinerad med videofilm av specifika transaktioner avslöjar ofta problemets källa.

Populära Inlägg