Hur man upplöser spritdrycker

Även om bartenders och servrar har många möjligheter att sälja upp eller "uppgradera" kunddrycker, tycker vissa att det är svårt att övertyga kunder. Oavsett om din bartender och servrar tvekar eller kör försäljningen borta genom att vara för påträngande, är nyckeln till försäljningsvätska säker på att de förstår din produkt och kunder och använder en bra och rådgivande försäljningsstrategi.

Skapa experter

Framgångsrik upplösning händer delvis när kunderna litar på att dina medarbetare är spritexperter som kan ge dem goda råd. Bartendrar och servrar bör vara kunniga om dina lager i lager och produkter utanför lager som kommer att bli tillgängliga. De borde känna till typerna, märkena och platserna av sprit runt din bar eller restaurang, hyllplan och prissättning. Bartenders borde känna skillnaderna mellan järnvägs-, call- och toppshylloljor, olika märken inom varje kategori och deras ursprung och smak. Slutligen bör all din personal känna till kundköpstrenden, till exempel de senaste toppsäljande spritdryckerna för specifika tider på dagen, specifika veckodagar och helgdagar.

Sälj Mjukt

I stället för att använda hårdförsäljningstaktik för att öka impulsen och repetera inköp, som upprepade gånger frågar kunder om de vill ha en annan dryck eller omnämnande av rabatter och specialerbjudanden, bör din personal förutse de bästa valen och bygga förtroende. Till exempel bör din personal lära upp namnen på upprepade kunder och deras favoritdrycker och se till att de vätskor som behövs för dessa drycker finns i lager. De bör också lagra vätskor som upprepas kunderna kan vilja baseras på dricksvanor. En upprepad kund kommer att uppskatta den extra ansträngningen och vara mer villig att prova någonting nytt eller mer dyra liquor om han tycker att din personal försöker hjälpa honom att ha en roligare drickupplevelse.

Föreslå varumärken

En annan mjuk försäljningstaktik som dina bartenders och servrar kan använda för att sälja drycker är att föreslå vissa varumärken över andra, till exempel premium märken eller varumärken du försöker flytta. När du till exempel tar en beställning kan en bartender fråga en kund för sitt föredragna varumärke och sedan, utan att fråga dig, tillhandahålla en kort lista över de varumärken du erbjuder från och med den du försöker sälja, eller föreslå ett eller två varumärken och redogöra för skillnaden i kvalitet och prissättning mellan varumärken, till exempel med topp-hylla och namnbrännvätskor. Han kan också entusiastiskt utbilda kunden om hur specifika varumärken smaka fristående, blandade eller parade med en måltid.

Ytterligare idéer

Vissa bar- och restaurangägare skapar upsell-möjligheter genom att erbjuda speciella provsmakningsevenemang som innehåller gratis produktprover. Du kan göra detta till en överraskad händelse för alla kunder eller vara värd för en samling för en vald grupp, till exempel kunder med upprepad eller lojalitetskort. Företagare ökar också antalet dagliga dryckesuppgraderingar genom att motivera anställda med försäljningsincitament, till exempel pengar, presentkort, fritid, märkesvaror eller sponsrade artiklar, sport- eller underhållningsevenemang och personlig elektronik samt bonusar eller priser för de mest uppskattade eller märkesspecifik försäljning.