Ett exempel på köttteori för restauranger

Queuing teori är den matematiska analysen av att vänta i rad. Linjen kan innebära att data väntar på bearbetning, utrustning som väntar på en monteringslinje eller personer som väntar på olika typer av företag. Köttteori har applikationer för restaurangchefer som letar efter sätt att förbättra sina kunders komfort och tillfredsställelse medan de väntar på service.

Queuing Theory Factors

Köttteori i förhållande till restauranger innebär många faktorer, bland annat när ett stort antal kunder normalt kan förväntas anlända, hur mycket tid kunderna brukar spendera i restaurangen och antalet parter som förväntas stanna kvar vid bordet långt efter att de har slutat äta. Snabbmatstestauranger har vanligtvis sina kunder som väntar i en enda kö för att ta emot sina order och sedan sitta ner eller lämna med sina måltider. Andra faciliteter måste ta itu med psykologiska problem i samband med köteori för att säkerställa kundnöjdhet.

Förbättra väntetider

Ett mål att använda köteori för restauranganalys är att förbättra kundens väntetider. Detta kan uppnås genom att lägga till fler servrar vid vissa tider på dagen, på mer tidiga dagar eller efter speciella evenemang som äger rum i området. Om det inte går att påskynda tjänsten kan du också arbeta för att förbättra väntetiden.

Bestämning av väntetid

Människor känner sig mer angelägna om de inte vet hur länge de måste vänta, noterar affärsförfattare och konsult David Maister. Restaurangkunder kan vara irriterad när de inser att de måste vänta, men om din värdinna ger dem en uppfattning om hur länge väntetiden är, är de mer benägna att koppla av. Att lägga till sina namn på en väntelista eller ge dem vibrerande / visuella personsökningsanordningar försäkrar dem om att de inte kommer att glömmas bort.

Tillhandahålla aktivitet

Att hjälpa dina kunder att stanna upptagna förbättrar också sin erfarenhet medan de måste vänta i kö. En uttråkad kund är en otålig kund; aktivitet snabbar uppfattningen av tid. Låt kunderna titta på menyer innan ett bord öppnas. Restauranger som har en bar kan använda detta område för en kö i matsalen, med den extra fördelen av ökade intäkter. Patrons är mer benägna att koppla av när de känner att tjänsten har börjat.