Mål och mål i restaurangplanering

Som restaurangägare borde dina mål och mål vara knutna till dina uppdrag och värdesdeklarationer. Se till att mål och mål är S specifika, M easurable, En chievable, R ealistic och T imely - det är SMART. Detta kommer att ge dig en plan att följa och förmågan att känna igen den punkt du uppnår framgång. Det är inte nödvändigt att ställa in mål för alla aspekter av din restaurangverksamhet, men det är viktigt att fokusera på nyckelelement.

Uppdatera dina mål och mål när det är nödvändigt, eftersom affärsplaner blir daterade. De mål du ställt för första verksamhetsåret ska variera från mål och mål för år tre eller år 10. Få ditt team upphetsat att uppnå dessa mål genom att inkludera dem i planeringen.

Marknadsmål och mål

Marknadsföring är avgörande för att hålla en restaurang igång. Det är viktigt att behålla din befintliga kundbas när du växer restaurangen genom att locka nya restauranger. Ett exempel på ett marknadsmål kan vara att locka till nya middagar från ett visst grannskap. Målsättningen kan vara att använda sociala medier för att engagera potentiella diners i konversationer om mat, att gå med i grannskapets sommaraktiviteter planeringskommitté och att skicka en direktmailare som bjuder in människor från grannskapet för att prova en gratis aptitretare.

Kostnadsmål och mål

Kostnaderna är ett allvarligt problem för alla företagare. Men i restaurangbranschen kan onödiga utgifter som matavfall, överdriven arbetskraft och överdrivna nödvändigheter leda till ett betydande dopp i vinst. När man ställer in mål för att hålla utgifterna i linje, överväga områdena arbetskraft, mat, överhuvud och anställningsuppehåll.

Ett exempel på ett mål kan vara att hålla matkostnaderna till mindre än 40 procent av alla intäkter. Målen kan sedan fokusera på lågt matavfall, hitta överkomliga matleverantörer och maximera resurserna.

Intäktersmål och mål

Intäktersmål är viktiga, eftersom pengar är drivkraften i verksamheten. Ett exempel på ett intäktsmål kan vara en genomsnittlig försäljning i ett visst intervall - mellan 250 000 dollar och 300 000 USD till exempel - under de tre första åren. För att skriva dina mål ska du överväga hur mycket intäkter du behöver varje månad för att uppnå detta mål. Också överväga om det finns månader eller veckor busigare än andra.

Kanske ökar ditt företag under semesterperioden när människor är upptagna att handla och har mindre tid att laga mat. Därefter bryts ner efter hur många måltider / enheter som ska säljas varje vecka och varje dag. Tänk på din restaurangmassa. Om du är mer benägna att ha ett fullt hus på helgerna, kommer intäktsmålen för dessa dagar att vara högre än vardagar.

Ett mål kan vara "Vi kommer att maximera försäljningen av desserter på vardagar genom att inkludera en special två-rätters meny."

Tjänstemål och mål

Utmärkt service i kombination med kvalitetsmat är en grundplan för att hålla diners tillbaka. Ett exempel på ett restaurangtjänstedemål kan vara att tillhandahålla bästa service på alla restauranger i området. Målen skulle då definiera vad denna erfarenhet skulle se ut. Kanske diners skulle hälsas inom två minuter av inträde och sitter inom 10 minuter.

Målen kan också innehålla en redaktion som diners får vatten och bröd vid sina bord senast fem minuter efter sittplatser.