Guide till att starta en liten restaurang

Trots att nästan en miljon restauranger serverar amerikanska diners behov varje dag, svarar företagare fortfarande på jobbet med mat. Matnätverksstjärnor kan göra att man kör en restaurang lätt, men experter råder potentiella företagare att förbereda en omfattande affärsplan innan de hänger ut sin singel. Att starta en liten restaurang kräver förståelse av ett grannskaps behov, enligt lokala förordningar och upprätthåller ett engagemang för kundtjänst.

Tidsram

En restaurangägares förtrogenhet med livsmedelsindustrin definierar ofta omställningstiden från idé till utförande. Ägare som väljer att anställa chefer kan behöva tid att undersöka och intervjua potentiella kandidater eller att vänta ut konkurrensavtal i kockens befintliga kontrakt. Den rätta platsen kan kräva ytterligare tid för att ett hyresavtal ska bli tillgängligt, särskilt i trendiga matsalar. Ägare bör också planera för byggande, anställning, design och testfaser, budgetering för att deras företag inte löper ut ur kassaflödet innan servrar kan börja ta order.

potential

Nybörjare livsmedelsföretagare gör ofta misstaget att tro att deras passion för en viss typ av mat eller matupplevelse kommer att omsättas till en framgångsrik ny restaurang. I själva verket måste många ägare lägga motstridiga lustar på bakbrännaren tills de etablerar tillräckligt med rapport med sin klientel för att smyga några ovanliga specialiteter på menyn. Små restauranger måste arbeta ännu hårdare för att behaga diners, eftersom de måste förlita sig mest på muntliga och kritikers recensioner istället för dyra marknadsföringskampanjer.

Funktioner

Experter kategoriserar ofta restauranger som antingen snabb service, mellanskala eller exklusiv. När man drömmer om sin idealiska mataffärsverksamhet, tänker entreprenörerna ofta på restauranger i mitten av skalaen: stadsbistros inspirerade av upprepade visningar av "Top Chef". Snabbservicestauranger är dock ofta det enklaste att starta, särskilt när de stöds av en franchise-mall. Snabb service betyder inte längre bara "snabbmat", särskilt med en mängd olika koncept som minimerar lanserings- och träningstider. Upscale restauranger visar sig ofta svårare att komma igång, vilket kräver mer praktisk kompetens och tillräckligt med mervärde för att garantera högre priser.

fördelar

Nya restaurangägare som undersöktes för artiklar som visas i Boston Globe och New York Times citerade alla önskan att "arbeta med sina händer" och se mer direkta resultat från deras arbete än vad de haft i sina tidigare karriärer. På samma sätt vill restaurangmästare se fördelarna med att välja en viss plats för frukost, lunch eller middag. Små restauranger kan dra nytta av starkt muntligt uttryck, speciellt när dom dominerar en nisch som lunch-time rush eller pre-theater datum plats. När man väljer ett koncept ska potentiella restaurangägare kunna förklara varför diners föredrar sin etablering.

Expert Insight

Kock Steven Howard, i "Sju skäl att öppna en restaurang ska skrämma dig", säger att konceptet kan göra eller bryta en livsmedelsaffärsverksamhet. Att välja en prispunkt och en övergripande meny bör anpassas till passionerna och värdena för en hel restaurangs lag, inte bara ägarens. Annars kommer diners att se igenom ett ojämnt koncept och äta någon annanstans. Att modellera de totala kostnaderna för en restaurangs första år genom att be om citat från matleverantörer, elektriker och personalbyråer kan hjälpa nybörjare att förstå det kassaflöde som krävs för att göra deras drömrestaurang till en verklighet.