Kommandokedja i en bar eller restaurang

Hierarkin i en restaurang eller bar påverkar direkt organisationens framgång. Utan bestämda roller och ansvarsområden skulle linjepersonalen kämpa för att fylla måltidsorder, bussbord och servera drycker. En välformad kommandokedja ökar operativ effektivitet och underlättar uppnåendet av försäljningsmål.

Ägare

Ägare har slutligen det slutliga uttalandet om finansiella och operativa beslut på hög nivå, inklusive frågor om finansiering, investeringar och budgetgodkännande. De har olika nivåer av input till de dagliga frågorna i organisationen, men denna roll kan vara betydande i små restauranger eller barer. Ägarna fattar de strategiska planeringsbeslut som i slutändan avgör om ett företag är en framgång. De löser också tvister bland ledare inom sin organisation.

Allmänna chefer

Chefer följer ägare i kommandokedjan. De hanterar de flesta beslutsfattandet i samband med schemaläggning, lagerhantering och köksverksamhet, och dessa chefer kan också vara ansvariga för att hantera leverantörer och upprätta leveransrutiner. Delegationen av arbetsuppgifter är en av huvudchefernas huvudansvar. Hyres- och skjutbeslut faller oftast på axlarna, och dessa uppgifter kräver stor försiktighet med tanke på arbetslagets komplexitet.

Assistent Managers

Allmänna chefer delegerar ibland ansvar till assistenter som driver specifika avdelningar eller skift. Till exempel kan biträdande chefer vara ansvariga för swing shift eller kyrkogård skift och övervaka endast servrar, kökspersonal eller bartenders. Biträdande chefer ansvarar för deras skift eller lag och hanterar vanligtvis schemaläggningen och den dagliga tillsynen över deras specifika delar av organisationen. Assistenter hjälper till att ta en del av bördan från den allmänna köparen, så att beslut kan fattas snabbare; Men i en bar eller restaurang med få bord eller begränsade sittplatser kan assistent chefer inte spela en stor roll eller ens utnyttjas.

Line Staff

Medarbetare som bartenders, servrar, värdar och busboys är lägsta i kommandokedjan. Dessa individer har befogenhet över sina specifika uppgifter eller arbetsuppgifter, men de får riktning från förvaltningen innan de fattar väsentliga beslut. Ledningskedjan bland medarbetarna beror på organisationens storlek och det totala antalet anställda. Om det finns frågor angående schemaläggning, kundklagomål eller interpersonella tvister, ser linjepersonal till chefer som vägledning.