Hur hanterar cateringföretag kalkylrör?

Även om prioriteringen för cateringföretag är mattjänsten, kommer dryckeservice också att vara en viktig aspekt av din verksamhet. När du tillhandahåller catering för ett evenemang kan kunden begära bar service utöver maten. Cateringföretag kan hantera kontantstänger effektivt och professionellt med grundläggande organisation och planering.

Licensing

Catering innebär att förvärva nödvändig licensiering som krävs av lokala och statliga myndigheter. När din restaurangtjänst omfattar servering av alkohol måste du få vad som helst vätskecertifikat som dina lokala och statliga myndigheter behöver. Kontakta din statliga avdelningen för intäkter för att ta reda på vilka licenser du behöver för att kunna betjäna en tillgodosedelspenna i ditt tillstånd. Du kan behöva slutföra särskild utbildning för att förvärva licensiering. Lär dig lagar och riktlinjer som reglerar servering av vätska för att säkerställa att du hanterar dina tillgodosedda kontantstänger inom lagen.

Försäkring

Köp vätskeansvarsförsäkring för att täcka dig mot möjligheten till alkoholrelaterade rättegångar. Din försäkringspolicy täcker kostnader som uppstår om någon gör ett rättsligt krav mot din verksamhet. Om du använder oberoende entreprenörbartender i dina kontantstänger, kontrollera varje entreprenörs ansvarsförsäkring innan du börjar ett arbetsskifte.

kontrakt

Skapa ett avtal med varje kund som skiljer mattjänsten och alkoholtjänsten. Bestäm vad din driftskostnad kommer att vara att ställa in, personal och driva kontantfältet. När kunder väljer att använda en kontantfält för en händelse, föreskrivs att du kommer att få alla intäkter som samlas in i kontantfältet för att täcka dina lagerutgifter.

Lager

Bestäm den inventering av alkohol du behöver för att lagra en kontantstång för en händelse. Enligt författarna till "The Professional Caterers Handbook" beräknas dryckemängder genom att multiplicera antalet gäster med antalet drycker per person med antalet ounces per drink. Dela det totala antalet ounces med antalet ounces i varje flaska. Exempelvis är den genomsnittliga alkoholkonsumtionen vid ett evenemang tre glas vin eller tre hårdlutsdrycker, men detta genomsnitt kan vara mer eller mindre beroende på händelsetyp, geografisk plats och längd. Ge rekommendationer till kunden för specifika alkoholhaltiga drycker som erbjuds i kassan - brunnsvin (all-purpose sprit - brandy, whisky och bourbon), till exempel kalla drycker (premium liquor märken som kunder begär med namn), vin, öl, läsk och drinkblandare. Lager kontantfältet med alkohol enligt kundens önskemål.

priserna

Ange priserna på dryckerna. I allmänhet markera blandade dryckespriser 12 till 18 procent och vin och ölpriser 25 procent. Om en kund önskar minska priset på dryckerna för gästerna, erbjuda ett subventionerat alternativ där kunden betalar ett litet pris ($ 2 eller $ 3) för varje dryck för att kompensera det aktuella priset.

Personal

Använd en bartender för varje 50 till 75 gäster om evenemanget börjar vid en viss tidpunkt och alla gäster kommer fram samtidigt. Använd en bartender för varje 85 till 100 gäster för evenemang utan en angiven starttid eftersom gästerna förmodligen inte kommer att crowd hela baren på en gång.