Hur man får mat till kunder snabbare

Din restaurangs framgång beror på din förmåga att snabbt få mat till kunderna. Ju mindre tid varje transaktion tar desto mer transaktioner kommer du att kunna göra under dina arbetstimmar. Att få mat till kunder håller dem snabbt lyckligare eftersom de inte behöver vänta så länge, särskilt när de är hungriga. För vissa typer av matställen i närheten av företag där kunderna är ute efter en snabb lunch, kan snabb service vara en viktig försäljningsplats.

1.

Designa din meny med sikte på att snabbt få mat till kunderna. Utvärdera den tid det tar att producera varje menyobjekt innan du lägger till det i din meny. Välj objekt som du kan producera helt enkelt, med hjälp av ingredienser som du delvis har förkokt. När det är möjligt, basera dina menyval på ingredienser som du kan använda omväxlande i flera rätter. Detta kommer att påskynda saker genom att göra din prep-lista kortare och göra det enklare att hålla reda på vilka prepped ingredienser du har redo.

2.

Förbered så många ingredienser som möjligt före tid. Håll soppor och grytor varm och redo att servera. Har grönsaker och kryddor hackade och redo att användas. Koka pasta del sätt så det behöver bara några extra minuter en gång en kund beställer det. Förbered ingredienser för alla dina menyalternativ, inklusive de som kunderna bara beställer sällan. Om du inte är tillräckligt beredd att producera även dina mindre populära rätter, då påverkar den tiden du har tillgång till för de mer populära rätterna längs linjen.

3.

Stanna din etablering med sikte på att snabbt få mat till kunderna. Se till att du har tillräckligt med personal i köket för att hantera volymen vid upptagna tider. Lär känna och kompetens hos varje anställd, inklusive deras förmåga att hantera flera order snabbt. Planera dina snabbaste arbetare för skiften där deras hastighet kan bidra mest till att få maten snabbt ut. Placera långsamma och stabila arbetare i positioner där de kan hjälpa till med att bygga upp en backstock av ingredienser som snabbare linjekokar kan montera vid fyllning av beställningar.

4.

Håll arbetsstationerna fullt ut, så anställda har ingredienserna och serveringsrätterna de behöver nära till hands och behöver inte leta efter dem.

5.

Rengör och organisera arbetsstationer regelbundet under lulls. Onödig röran gör att allt tar längre tid.