Hur man får konkurrenskraftiga fördelar i restaurangbranschen

Restaurangindustrin är mycket konkurrenskraftig. Om du inte har en stjärnkock eller ett nytt kök, riskerar du att du kommer få problem med att stå ut från mängden. Att uppnå en konkurrensfördel kräver en detaljerad analys av omgivningens demografi och de befintliga konkurrenternas karaktär. Och även om du lyckas först kan nya konkurrenter komma in på din marknad när som helst för att stjäla dina kunder. Tveka inte att anta framgångsrika strategier från dina konkurrenter, men förstå att direkt konkurrera med en förankrad rival är en dålig idé för en första restauratör.

1.

Hitta ett område med få konkurrenter som serverar mat som liknar din. Pizzaplatser, till exempel, möter tillräckligt med konkurrens från andra typer av restauranger utan att behöva slåss mot varandra.

2.

Välj en mycket synlig plats som har en lämplig konsumentbas i närheten. Öppna till exempel inte en familjerestaurang i ett område fullt av kontorskomplex. Ett bostadsområde med en hög andel familjer med småbarn skulle erbjuda fler potentiella kunder, särskilt om det finns relativt få lokala restauranger som för närvarande betjänar den demografiska.

3.

Analysera den lokala tävlingen när du har valt en plats. Chansen är att någon region du väljer kommer att ha åtminstone några konkurrenter som riktar sig mot samma konsumenter. Andra restauranger är uppenbara rivaler, men stormarknader, närbutiker och andra företag som säljer färdigmat är också konkurrenter.

4.

Identifiera styrkorna för varje konkurrent. Till exempel är en snabbköps färdiga måltider lämpliga för shoppare som finns där för att hämta hushållsartiklar. Fine dining restauranger kan ha expertkockar som excel på matlagning i en viss stil, vilket gör dem svåra att slå. Snabbmat restauranger erbjuder snabb service till låga priser.

5.

Identifiera svagheterna hos varje konkurrent. Till exempel kan en mataffärs färdiga måltider smaka inaktuella efter att ha satt i många timmar, och restaurangen kan vara för dyr för vissa konsumenter. Snabbmat restauranger erbjuder samma produkter överallt, så konsumenterna kan vara redo för något nytt.

6.

Välj ett fokus för din restaurang som tar hänsyn till dina konkurrenters styrkor och svagheter. Din restaurang ska leverera en tjänst som närliggande konkurrenter inte kan matcha, till exempel nya livsmedel, högre kvalitet eller snabbare service. Att erbjuda lägre priser än dina konkurrenter kan locka konsumenterna, men kompromissa inte kvaliteten på din mat och service.

7.

Analysera nya konkurrenter omedelbart för att identifiera potentiella avlopp i ditt företag. Justera din restaurang för att kompensera för meningsfulla förändringar i närliggande konkurrens. Till exempel, om en billig pizzeria öppnar i närheten av din italienska restaurang, fokusera på din förmåga att producera högkvalitativa entrees förutom pizza för att behålla din konkurrenskraft.

Tips

• Slappna aldrig av dina standarder. Det finns alltid en chans att en konkurrent kommer att känna igen dina sårbarheter och sova in för att stjäla dina kunder.