Vad är inblandat i restaurangoperationer?

Restaurangverksamhet är ungefär mycket mer än mat. Framgångsrika restauranger design verksamhet som syftar till tilltalande kunder, göra en vinst och undvika potentiella kriser som matförgiftning. Förutom att hantera logistik av beställnings- och strumpebeståndsredienser måste en restauratör övervaka de matfria delarna av en middagsupplevelse som atmosfär och service. Dessutom är rengöring en viktig del av restaurangverksamheten, vilket ger ett positivt intryck på kunderna och också håller dem säkra från livsmedelsburna sjukdomar.

Köp av

En restaurang måste ha lager för hand för att förbereda menyalternativ som kunder beställer. Strumpning ett restaurangkök kan vara en knepig dans. Å ena sidan måste du ha ingredienser tillgängliga för att förbereda varje objekt på din meny, även om ingen har beställt det i en vecka. Å andra sidan är många ingredienser lättförgängliga, och du bör undvika att köpa mer än du kommer att använda innan det förstörs. Inköpsverksamhet i restaurangen innebär att du håller nära koll på hur mycket lager du har till hands och hur snabbt du brukar använda varje föremål.

Förberedelse

Restaurering av matberedningar omfattar utvecklingssystem för matlagning och servering av varje objekt på menyn, och gör också ändringar och anpassningar för speciella önskemål eller allergier. En effektiv restaurang förbereder vissa ingredienser i förväg genom att laga såser eller hugga grönsaker och slutför sedan de sista stegen när en kund beställer en vara. Framgångsrik matberedning beror på att veta exakt hur lång tid det tar att laga maträtten och planera uppgifterna så att de plåtar som varje tabellorder kommer att komma ut samtidigt.

Service

Framgångsrik restaurangservice innebär uppmärksamhet såväl som kännedom om kundernas gränser. En värdinna ska hälsa på kunderna så fort de kommer och sätta dem så snart som möjligt och servrarna bör sträva efter standarder när det gäller timing att ta dryckesorder och sedan följa upp efterföljande delar av tjänsterutinen som att servera aptitretare och ta order på förrätter . Servrarna bör vara artiga och respektfulla, och de bör låta diners avsluta sin måltid men också hålla sakerna i rörelse så att diners inte väntar för länge för sina kontroller och restaurangen kan sätta nya partier.

Städa

Framgång i restaurangbranschen beror på renlighet. Diners vill äta på anläggningar som visar ett engagemang för att hålla tabeller, golv och matkontaktytor fritt från smuts och bakterier. Restaurangverksamhet bör innehålla protokoll för städning under dagen, till exempel mellan middagar i matsalen och mellan diskar i köket. Dessutom bör restauranger ha scheman för rengöring i slutet av dagen samt periodisk djuprengöring.